季雨--我校旅游專業(yè)部烹飪教研組組長，畢業(yè)于四川旅游學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，高級中式烹調(diào)師、高級西式烹調(diào)師。2022年7月，參加四川省職業(yè)院校教師教學(xué)能力大賽，獲得二等獎。
一、精管理之細，獲收獲之豐
曾經(jīng)，作為一名酒店管理者，季雨老師總是一絲不茍，任何事都力求做到盡善盡美。酒店廚房的工作量是巨大的，但是季廚仍能管理得井然有序，從食品原料的采購、驗收、存儲到炒鍋、切配、打荷、烹飪、留樣，每一環(huán)嚴格把關(guān)，只為客人烹飪出健康美味的佳肴。為了豐富客人的餐桌，繁忙工作之余，季老師帶領(lǐng)廚師團隊對菜品進行改良創(chuàng)新，無數(shù)次的失敗、打磨、精心制作，才能炮制出美味。十幾年的從業(yè)經(jīng)歷里，他接待過政府首腦，也被委派到國外學(xué)習(xí)，是學(xué)生也是師傅，這些經(jīng)歷鑄就了一個細心謹慎、勤奮好學(xué)、樂善好施的季雨。
二、尋教學(xué)之路，覓育人之徑
廚師變老師，灶臺變講臺。成為樂山市知行旅游職業(yè)高中的烹飪老師已經(jīng)一年多了，從師傅到老師的轉(zhuǎn)變也只不過是稱謂的變化，在酒店工作時會不遺余力地像徒弟傳授技藝。在講臺上亦是如此，想要讓學(xué)生深切感受到廚房烹飪的工作環(huán)節(jié)與精髓，僅僅靠單純的課堂講授是遠遠不夠的。因此，季雨老師在學(xué)生的烹飪課程教學(xué)過程中增加了實景教學(xué)。模擬飯店廚房的設(shè)施，學(xué)生輪流擔任廚師長、班組長、熱菜廚師、冷菜廚師、面點師等角色，讓他們在“各司其職”“各負其責”中提前進入角色，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。在教學(xué)過程中，他又將多年的酒店實踐經(jīng)驗運用到教學(xué)中，毫無保留地教授學(xué)生技能，不斷提升自身理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力。
三、聚學(xué)生之力，筑青年之基
在季雨老師的眼里，每個學(xué)生都希望被贊賞，他不斷地為學(xué)生搭建舞臺,使學(xué)生的優(yōu)點不斷放大。他帶領(lǐng)學(xué)生組建比賽，鼓勵學(xué)生參賽，不辭辛勞的訓(xùn)練學(xué)生，在團隊協(xié)作中言傳身教。訓(xùn)練學(xué)生煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，從原料處理、烹調(diào)制作到擺盤裝飾、成品出爐，每一個細節(jié)都精益求精，只為讓學(xué)生在比賽中成長。除此之外，他還兼任班主任。在擔任班主任期間，抓好班風，用智慧引領(lǐng)學(xué)生，增強班集體的凝聚力。同時，關(guān)注學(xué)生成長，用美德教育學(xué)生。陶行知先生曾說：“千教萬教教人求真，千學(xué)萬學(xué)學(xué)做真人”。在他看來，這些學(xué)生都是一群在草原上奔馳的野馬，而他要做的就是為學(xué)生指明道路，讓他們順著這條路奔向更廣闊的草原。
