［摘 要］ 現代學徒制有利于深化傳統(tǒng)校企合作的內涵，師帶徒的技能傳授方式使人才培養(yǎng)質量更具針對性。以樂山市知行旅游職業(yè)高中酒店專業(yè)現代學徒制的實踐研究為載體來談談現代學徒制在中等職業(yè)學校酒店專業(yè)中的實踐探索。
［關 鍵 詞］ 現代學徒制；中等職業(yè)學校；酒店專業(yè)；探索
一、研究背景
“學徒制”指的是在近代學校教育出現之前，手工作坊或店鋪中師徒共同勞動，徒弟在師傅指導下習得知識或技能的傳藝活動。學徒制可以說是職業(yè)教育的雛形，學徒制歷時悠久，現代學徒制是由企業(yè)和學校共同推進的一項育人模式，其教育對象既可以是學生，也可以是企業(yè)員工或者學校教師。對他們而言，就學即就業(yè)，一部分時間在企業(yè)生產，一部分時間又在學校學習。跟單純的學校培養(yǎng)有所不同，它的實施有效地解決了傳統(tǒng)授課和實踐相脫離的問題，是傳統(tǒng)人才培養(yǎng)的一場重大改革。 傳統(tǒng)學徒制和現代學徒制的本質嚴格來說是一致的，都是為了培養(yǎng)專業(yè)的技術型人才?，F代學徒制的特征是學生和學徒身份的互換，本質來說沒有大的改變。
2014 年 8 月教育部下發(fā)了《關于開展現代學徒制試點工作的意見》（職成教〔2014〕9 號），2015 年 1 月，教育部再次下發(fā)了《關于開展現代學徒制試點工作的通 知》（教職成司函〔2015〕2 號）。這兩份文件的下發(fā)，從一定意義上說明現代學徒制是我國當前職業(yè)教育改革的 一項重大舉措，更說明了全國性的現代學徒制試點探索已正式啟動。
引用劉靜慧、關晶《我國“現代學徒制”實踐的現狀 研究—基于 2004-2024 年公開文獻的數據分析》中對現代學徒制實踐的數量分布維度研究?，F代學徒制專業(yè)涵蓋非常廣泛，共有 833 個專業(yè)。制造類的專業(yè)最多，占據所有專業(yè)類型的三分之一。此外，旅游大類專業(yè)群開展現代學徒制也十分活躍，典型專業(yè)就是酒店管理專業(yè)和烹飪專業(yè)。
現代學徒制在中職酒店專業(yè)層面，無論是實踐還是理論研究都有很大的空間。
二、中職酒店專業(yè)有效推進現代學徒制試點的實踐探索
中職酒店專業(yè)的學生，所從事的崗位面向的是不同特征的社會人，而非格式化的機器，這樣的特點決定了學生需要具備的不僅僅是書本上的知識和基本的技能，更需要在崗位體驗中靈活地學習、靈活地運用知識技能，以使其具備專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。這種素養(yǎng)和能力的培養(yǎng)需要學校和企業(yè)共同給予教育和 訓練才能有效達成。
本校酒店管理專業(yè)現代學徒制人才培養(yǎng)的探索研究已經開啟，從項目推進過程中，針對學徒制試點項目在實踐過程中一些常見的問題進行了分析并提出解決方案。
（一）制定酒店專業(yè)現代學徒制試點工
作方案，建立配套的管理制度和評價標準
本專業(yè)結合學校實際和專業(yè)特點，制定現代學徒制試點工作方案。力求在試點實踐中積極汲取傳統(tǒng)學徒制條件下人才培養(yǎng)的精華，結合現代職業(yè)教育校企合作辦學特點和旅游服務與管理專業(yè)崗位要求，充分利用包括我校和合作企業(yè)在內的一切教育資源優(yōu)勢和社會各界力量。
鑒于酒店行業(yè)的特點和與我校合作的企業(yè)規(guī)模、分布廣的特點，嘗試以學生員工制考核制的專業(yè)化辦法以就業(yè)形式開展現代學徒制探索。遴選認定金海棠大酒店、大吃八方餐飲企業(yè)、峨眉大酒店、樂山大佛等多家企業(yè)為本次現代學徒制試點的合作企業(yè)。
同時推行工學相結合的制度，配備雙導師，學校明確相關專業(yè)教師為導師，下工作單位親身指導學生理論方 面的知識。同時，單位也需要選派專業(yè)的技術人員作為 師傅，教授崗位技能。
與此同時也要注重教師的培養(yǎng)，以評聘和考核為核心，建設強有力的雙導師隊伍。讓學校和企業(yè)相結合，雙向互動，在提高學校教師實踐能力的同時提高教授師傅的理論水平。
以能力作為衡量標準，改革學校封閉式的自主考核、評價模式，綜合學生自身的認識，將教師、教授師傅、就職企業(yè)、工作同事等評價相結合，過程和結果性的評價相結合，形成多層次、多角度的評價機制。
聯合企業(yè)制定學生（員工）權益保障機制（學徒頂 崗報酬、學徒責任保險、意外傷害保險等），讓學生沒有后顧之憂，切實提高學生的就業(yè)能力，形成強勁的崗位 核心能力和職業(yè)遷移能力，實現“人人能成才，個人是 人才”的目標。
（二）組建合理高效的工作機構，制定聯合招生招 工計劃，盡可能增強行業(yè)企業(yè)的主體地位
項目初始階段，由學校牽頭，組建兩級工作機構：
（1）以學校為主體、校企共同參與的現代學徒制試點項目組負責本方案的全面實施工作；（2）在現代學徒制試點項目組下針對合作企業(yè)，分別建立以合作企業(yè)為主體的現代學徒制試點條件下的校企協(xié)作人才培養(yǎng)小組（簡稱校企協(xié)培小組），負責“師帶徒”的各項具體工作。
（三）創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式，豐富在崗學習的內容和方式
本校在國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校全面建設時期，確立了“以校企合作為平臺，以職業(yè)體驗為載體，分段見習為補充”的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式。在與結對合作企業(yè)共同研究的基礎上， 我們在原有人才培養(yǎng)模式基礎上，針對酒店專業(yè)學生進行了崗位體驗，崗位階段性考核，星級員工考核考核方式加入到平時教學工作和每月專業(yè)考核當中。
（四）修訂教學方案和實施性計劃，開發(fā)專業(yè)課程體系
以人才培養(yǎng)對接用人需求、專業(yè)對接產業(yè)、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，深化改革。將所學專 業(yè)分解成幾大類崗位（酒店經理、接待、酒店服務員），并細化成若干個技能元素，由行業(yè)、企業(yè)、學校和有關社會組織共同研究制定專業(yè)教學計劃。以真實環(huán)境作為教學的重要陣地，注重能力培養(yǎng)和個性化技能訓練，促進知識學習、技能實訓、工作實 踐的融合，推動教、學、練、做的統(tǒng)一，實現學生全面發(fā)展。
以提高學生技能水平和職業(yè)素養(yǎng)為目標，采用“校企對接、工學交替”的教學安排形式，理清“學生→學徒→準員工→員工”四位一體的總體思路：一、二學期為企業(yè)體驗階段，在校完成基礎課程的學習，進入企業(yè)由師傅帶領到各工作環(huán)境參觀，建立感性認識；第三、四、五學期為專業(yè)學習階段，校內完成教學計劃規(guī)定的學習任務（包含職業(yè)資格證的獲取），企業(yè)真實崗位完成“專項技能（不同崗位技能）實訓”，拓展學生的實踐能力；第六學期完成畢業(yè)實習。
隨著現代學徒制人才培養(yǎng)項目的不斷推進，發(fā)現當前現代學徒制實踐的可參考“制度”較為缺乏，所在項目團隊在執(zhí)筆于現代學徒制配套的管理制度期間，查找了國內幾大主流數據期刊平臺，能檢索到的相關內容和研究寥寥無幾。其次，現代學徒制如何與國內主流的校企合作、頂崗實習相區(qū)別，也是我們接下去需要更深入研究的范疇。
參考文獻：
［1］劉靜慧，關晶援我國“現代學徒制”實踐的現狀研究：基于 2004-2024 年公開文獻的數據分析［允］援職教論壇，2015（25）
［2］關晶，石偉平援現代學徒制之“現代性”辨析［允］.職教論壇，2015（1）.
［3］黃蘋援德國現代學徒制的制度分析與啟示［允］.湖南師范大學教育科學學報，2016
［4］陳嵩援關于現代學徒制的實踐思考［J］.江蘇教育，2013（44）
